湧き水で育てる縄田自然栽培米｜元療養食コックが辿り着いたお米

「食で人の体は変わる」と実体験として知る熊本県玉名市の自然栽培米農家：縄田伊知郎さん。

縄田さんは、以前療養食コックをしていました。
「体に良い美味しい食べ物を作りたい」という想いから自ら生産者となり体に良い農産物を追求しました。
その結果、無農薬・無肥料の自然栽培米作りに辿り着きました。

元療養食コックを務めていた縄田さんが辿り着いた自然栽培米をお届けします。

元療養食コックが辿り着いた自然栽培米

『食』で人の体は変わる

熊本県玉名市の自然栽培米農家の縄田さんは
2000年から2009年まで療養食コックをしていました。

縄田さんが作っていた療養食は
アトピーや糖尿病を患った患者さんにご愛用頂いていました。

そのような方たちの体の変化を見て縄田さんは
「人は、食べた物でできている」
という基本原則を実体験として見てきました。

縄田さんは、無農薬・無化学肥料の野菜を使った料理を提供していましたが、さらに体に良い食材を追求して無農薬・無肥料の自然栽培農産物に出逢いました。

自ら人の体に良く美味しい食材を生産しようと農家に転身したのです。

縄田さんが実体験として分かったことは
「食で人の体は変わる」ということです。

食という字は、人を良くすると書きます。
先人が食という字に込めた意味を実体験で理解している自然栽培米農家です。

無農薬・無肥料の自然栽培米作りに辿り着きました

元療養食コックとして追及する本来のお米

縄田さんは、「体に良い自分の届けたい本来のお米とは何か」と追求した結果、無農薬・無肥料の自然栽培米 に辿りつきました。

しかし周囲からは、「無理だろう！」と反対されました。

日本における農業のうち
無農薬農産物は全体の0.5％程度だと言われています。
しかも無肥料の自然栽培となると0.05％以下だと思われます。

無農薬・無肥料で農業をするのは無謀な挑戦で困難なことだと思われたのです。

それでも縄田さんは
療養食コック時代に見てきた食材の力から自然栽培米への可能性を確信しており、自分の信念を通して自然栽培米作りに邁進しました。

そして、無農薬・無肥料の栽培に取り組んで分かったことは、実は、自然栽培米の方が虫の被害に遭わないということです。

縄田然栽培米の虫対策とは！？

縄田さんの害虫対策は、何もしないということ。実は、それが最も力強い稲を作れると言います。

被害を受けない田んぼを見て、自然界にも自分のお米が受け入れられたと実感したと仰っていました。

縄田自然栽培米の特徴は「湧き水」育ち

清らかな水でお米を育てます

縄田さんが米作りで大事にしている点があります。

それは、きれいな水でお米を育てること。

菊池川河口に位置する玉名市は
弥生時代から米作が行われていたとされる日本でも有数の米所です。

縄田さんの田んぼは、玉名市の奥に入った所にあります。

縄田さんの田んぼの最大の特徴は
近くに山があり、地下からの「湧き水」をお米作りに使用している点です。

水稲では、水が最重要です。

稲は、水の影響を受けて成長しているといえ、お米自体にも、水分が15％ほど含まれています。

清らかな水で育った縄田自然栽培米をぜひ味わってみて下さい。

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