自然栽培味噌(みそ)|天然菌味噌,黒大豆味噌
昔から日本人の健康を守ってきた食べ物があります。
それが日本の伝統食の一つ発酵食品の「噌味」です。
昔の日本人は、現代の日本人よりも体力がありパワフルだったと言われています。
その秘訣は当時の食事にあると考えられています。
昔の日本人が食べていたような本来の発酵食品を目指し、原材料に無農薬・無肥料の自然栽培で育てたお米、麦、大豆を使用した味噌をお届けいたします。
10ヶ月以上じっくりと天然醸造で熟成させた深い味わいの味噌をお楽しみ下さい。
自然栽培農産物を熟成発酵させたことにより作り出せた
豊かな味わいのお味噌をぜひご堪能して頂ければと思います。
<目次>
2種類の自然栽培黒大豆味噌
【天然菌黒大豆味噌】
原材料:
・自然栽培米
・自然栽培黒大豆
・天然塩
優れた解毒効果のある黒大豆を
蔵付き天然菌によって熟成発酵させました。
天然菌黒大豆味噌は、コクのある深い味わいの味噌となっています。
【黒大豆味噌】
原材料:
・自然栽培米
・自然栽培麦
・自然栽培黒大豆
・天然塩
優れた解毒効果のある黒大豆を熟成発酵
自然栽培黒大豆の独特の風味と味わいをお楽しみ下さい。
味噌が「医者いらず」と言われた理由とは!?
味噌は、昔から「医者いらず」と言われるほど優れた発酵食品です。
もともと栄養価の高い大豆が、発酵により豊富なアミノ酸やビタミン類が生成され栄養価がさらに優れたものとなります。味噌には生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸9種類がすべて含まれています。
その他、
大豆イソフラボン:抗酸化作用
大豆サポニン:血流改善、免疫力向上
レシチン:血中コレステロール吸収抑制
他にも抗酸化作用のあるビタミンE、食物繊維など多種多様な成分が含まれています。
また、「医者いらず」と言われた味噌には自然治癒力・免疫力アップ効果が期待できます。
免疫細胞の約7割は腸内に存在しています。
免疫力を高めるためには腸内環境を整えておくことが重要です。
具体的には、健康体の腸内細菌の割合は
善玉菌:悪玉菌:日和見菌=2:1:7 と言われています。
善玉菌が悪玉菌よりも優勢な状態を作ることが免疫力アップに繋がるのです。
発酵食品の味噌は、発酵過程の菌達が善玉菌のエサとなる成分を作り、発酵過程に作る有機酸が善玉菌が優位になる環境を作ります。またお料理での加熱後も菌自身が善玉菌のエサとなります。
自然界でよい発酵をするには、なるべく自然から収穫された農産物が良いと言われています。
そのため、自然栽培農家冨田さんの自然栽培農産物のみを原料として味噌を仕込みました。
冨田自然栽培農産物を原材料にして発酵
味噌の主原料は、
自然栽培歴20年以上の冨田農園が育てている
・自然栽培米
・自然栽培押麦
・自然栽培黒大豆
いずれも無農薬・無肥料で育てた農産物ですが
特に貴重な自然栽培黒大豆を原材料としております。
・自然栽培黒大豆
冨田さんが貴重な黒大豆で味噌を仕込むのには理由があります。
味噌自体が「医者いらず」とも言われるほど栄養価が高い発酵食品です。
それに加えて、黒大豆には抗酸化作用のあるポリフェノール及び体内に蓄積した毒素を解毒する作用があると言われています。
「生きている味噌」をお届け
仕込んだ味噌は、10ヶ月以上じっくりと天然醸造し冨田さんの味噌蔵で保管し、ご注文を頂いた後に、味噌蔵から取り出してお届けいたします。
一般に味噌の発酵を止めるために加熱処理やアルコール添加をすることがございます。
しかし、私たちの味噌は、非加熱で無添加です。そのまま「菌が生きている味噌」をお届けいたします。
そのために味噌がご自宅に到着した後に常温保管するとゆっくり発酵が進み、まろやかな風味になっていきます。
(お好みの味になったところで冷蔵保存に移して頂ければと思います。)
無農薬・無肥料の安心・安全の自然栽培原料にこだわり抜いたからこそ創り出せた”生きている冨田自然栽培味噌”の味わいをお楽しみ下さい。
冨田自然栽培味噌ご愛用者様のお声
手間暇かけているのが分かります
【東京都 池田幸美様】

お子様にも食べてもらえてよかったです!発酵食品の力で池田様ご家族の健康生活をお手伝いしたいと思います。
発酵食品は健康にとって非常に大事
【東京都 佐々木亮様】

発酵食を楽しまれていますね。発酵食は健康のキーだと私たちも思います。
冨田自然栽培味噌の力を感じて頂き嬉しく思います。
何より美味しく食べて頂けて良かったです。
生で食べて頂くのも美味しいですね。
野菜に付けても良いし、私はそのままご飯と一緒に食べることもございます。
お子さんにも喜んでもらえるのは本当に嬉しいことです!
玄米ご飯にのせて食べるのは滋養に富んだ組み合わせですね。
自然栽培に取り組む農家さんは日々食べてくれる方のお声を励みに取り組んでいます。
農家さんにお声を届けて頂けますと幸いです。農家さんにお声を届ける
本来の昔の日本人が食べていたような味噌を追求して辿り着いた無農薬・無肥料の自然栽培農産物で仕込んだ「自然栽培味噌」です。
食べる方の健康を願い、冨田さんより自然栽培味噌をお届け致します。
お値段 【冨田自然栽培味噌 天然菌・黒大豆】
冨田自然栽培天然菌黒大豆味噌
品名:天然菌 黒大豆味噌
<原材料>
自然栽培米、自然栽培黒大豆、天然塩
<内容量>
750g /個
<賞味期限>
6ヵ月
無農薬・無肥料で育てる自然栽培農家の冨田さんのお米と黒大豆を蔵付きの天然菌で10ヵ月以上長期熟成させました。天然菌と黒大豆が奏でる深いコクのある味わいをお楽しみ下さい。
1個 | 2,150円/個 |
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3個セット | 6,400円 |
5個セット | 10,650円 |
冨田自然栽培黒大豆味噌
品名:黒大豆味噌
<原材料>
自然栽培米、自然栽培麦、自然栽培黒大豆、天然塩
<内容量>
750g /個
<賞味期限>
6ヵ月
無農薬・無肥料で育てる自然栽培農家の冨田さんのお米と押麦、黒大豆を原材料とし、10ヵ月以上じっくりと熟成させています。長期熟成によって味わえる黒大豆の風味と味わいをお楽しみ下さい。
1個 | 1,750円/個 |
---|---|
3個セット | 5,200円 |
5個セット | 8,650円 |
【発酵食-自然栽培納豆のご案内】
自家採種した自然栽培黒大豆で作った同じ発酵食の納豆もお届けしております。