自然栽培米をブレンドする！農家さんおススメの割合
こんにちは！自然栽培米専門店ナチュラルスタイルの井田です。
お米をブレンドする。
これって、ありそうでなかったような発想かも知れません。
ご飯って、基本的には自分の好みの品種と金額なんかによって
選んでいると思うのですが、
タイプの違うお米、品種をブレンドして食べてみる、
というのもアリかも知れませんね。。
先祖代々、350年の歴史ある田んぼ
熊本県南西部に位置する山々に囲まれた盆地、人吉地域。
ここは盆地特有の昼夜の寒暖差が大きく、清らかな水があって、と
美味しいお米が育つ条件が揃っている場所です。
この人吉の場所で350年に渡って米作をされている自然栽培農家：大柿さん。
先祖代々受け継がれ、現在18代目にあたるそうです！
大柿さんは、その受け継がれてきた地で天日干し米をつくり続けています。
機械乾燥が主流となった現代でも、350年前からの天日干しを継続されているんですね。
【ヒノヒカリ】と【ぴかまる】＝2:1
そんな大柿さんが作っているお米は2種類。
「ヒノヒカリ」と「ぴかまる」です^^
「ヒノヒカリ」は粘りや甘みのバランスが良く、多くの方に食されています。
一方、「ぴかまる」はもっちりと、冷めても硬くなりにくい品種です。
この2種類を、ヒノヒカリ：ぴかまる＝2:1
の割合で混ぜて炊くと、これがまた、いい塩梅（あんばい）だというのです！
こちらに関しては、その割合を3:1や5:1にしても
それはそれで、また違った食感や風味を楽しむことが出来るそうです。
自分好みの割合を見つけてみてくださいね^^
まとめ-大洪水でも生き残った力強い稲！
昨年2020年、熊本県南部で発生した「令和2年7月豪雨」
この大雨で大柿さんの田んぼは尋常でない被害を受けました。
水位は4mに達し、周辺のモノという物を全て流し去ってしまいました。
この影響は広範囲にわたりました。
しかしながら、その水が引いた跡の大柿さんの田んぼには
更に目をみはる、驚きの光景がありました。
4mの水位に圧迫されながらも、その稲はしっかりと根を張って生きていたのです(◎o◎)！
自然栽培米の生命力は目に見えない部分、地中にこそ秘密がありました！
大柿さんも、改めて自身の自然栽培に強い確信を持つこととなりました。
逞しいお米と、かつ種類の違うお米。
これらをブレンドして味わう新しい食感と食味。
大洪水にも屈しない、強い生命力をご自身の舌と身体で味わってみてください^^
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