自然栽培味噌(みそ)｜天然菌味噌,黒大豆味噌

昔から日本人の健康を守ってきた食べ物があります。

それが日本の伝統食の一つ発酵食品の「噌味」です。

昔の日本人は、現代の日本人よりも体力がありパワフルだったと言われています。

その秘訣は当時の食事にあると考えられています。

私達は、昔の日本人が食べていたような本来の発酵食品を追求して
味噌の原材料は、
自然栽培歴20年以上の経験を持つ自然栽培農家冨田さんが育てた無農薬・無肥料の自然栽培で育てたお米、麦、大豆を原材料とし、10ヶ月以上じっくりと天然醸造させた味噌をお届けしております。

自然栽培農産物を熟成発酵させたことにより作り出せた
豊かな味わいのお味噌をぜひご堪能して頂ければと思います。

2種類の自然栽培黒大豆味噌

【天然菌黒大豆味噌】

原材料：
・自然栽培米
・自然栽培黒大豆
・天然塩

優れた解毒効果のある黒大豆を
蔵付き天然菌によって熟成発酵させました。
天然菌黒大豆味噌は、コクのある深い味わいの味噌となっています。

【黒大豆味噌】

原材料：
・自然栽培米
・自然栽培麦
・自然栽培黒大豆
・天然塩

優れた解毒効果のある黒大豆を熟成発酵
自然栽培黒大豆の独特の風味と味わいをお楽しみ下さい。

私達が黒大豆で味噌を仕込んでいる理由
参照：黒大豆の秘めたる力：優れた解毒作用

昔の人はなぜ発酵食品の味噌を好んで食べてきたのか？

昔の日本人の体力は現代人の体力よりも優れていたと言われています。

明治初期に書かれたベルツの日記は有名です。
東京から日光まで110kmの道のりを人力車の車夫一人で14時間半で着いたと記録されています。

この車夫はいったい何を食べていたのか？

その答えは、「玄米のおにぎりと梅干、味噌大根の千切りと沢庵」

昔の日本人は現代人とは違い、低タンパク質、低脂肪食でした。
主に穀物を食べ、旬の野菜、そして発酵食品を摂っていました。

この食事が強靭な昔の日本人の体力の秘訣でした。

私たちは昔の日本人が食べていたような無農薬・無肥料の自然栽培米だけでなく発酵食品に健康維持や免疫力アップの秘訣があると考えました。

昔の日本人が味噌を仕込む際に使っていたような無農薬・無肥料の自然栽培農産物のみで発酵食の味噌を仕込みました。

味噌が「医者いらず」と言われた理由とは！？

味噌は、昔から「医者いらず」と言われるほど優秀な栄養食品です。

もともと栄養価の高い大豆が、発酵により豊富なアミノ酸やビタミン類が生成され栄養価がさらに優れたものとなっています。味噌に含まれるアミノ酸は生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸8種類がすべて含まれています。

大豆に含まれる栄養素が発酵を通して体内に有用な栄養素となり、血中コレステロールの抑制やガン予防、老化防止と期待されています。

そして、「医者いらず」と言われた味噌には自然治癒力・免疫力アップ効果が期待できます。

免疫細胞の約7割は腸内に存在しています。
免疫力を高めるためには腸内環境を整えておくことが重要となります。

具体的には、健康体の腸内細菌の割合は
善玉菌：悪玉菌：日和見菌＝２：１：７　と言われています。

善玉菌が悪玉菌よりも優勢な状態を作ることが免疫力アップに繋がるのです。

発酵食の味噌は加熱直前まで酵素の働きにより善玉菌のエサとなる成分を作るので腸内環境を整えることに有用なのです。

冨田自然栽培農産物を原材料にして発酵させました

味噌の主原料は、
自然栽培歴10年以上の冨田農園が育てている
・自然栽培米
・自然栽培押麦
・自然栽培大豆

大豆の種類は、
黒大豆と緑大豆の２種があり
それぞれ独自の風味と味わいの味噌となっております。

いずれも無農薬・無肥料で育てた
貴重な自然栽培大豆を原材料としております。

・冨田自然栽培黒大豆

私どもの味噌は、仕込み後
人工的な加温などは一切せず、
10ヶ月以上にわたり長期熟成させる天然醸造の味噌をお届けします。

全ての材料は、
自然栽培農家冨田さんご家族で育てた
自然栽培の米と押麦と大豆を使用しておりますので、
安心できる素材にこだわった発酵食品に興味がある方におすすめしたいと思います。

味噌汁は、体に必須のアミノ酸、ビタミンが多量に含まれている日本には欠かせない汁物ですね。
自然栽培味噌だからこそ作り出せた味わいを楽しむことができます。

旬のお野菜は日本の伝統食に欠かすことができなく、旬は最もパワーも栄養素も高い時期となります。
旬のお野菜と発酵食品の味噌を合わせることでパワーフードになります。

日本の伝統食で最も代表的なお米と味噌の組み合わせです。
焼きおにぎりの香ばしさと冨田自然栽培味噌のコクのある味わいが合い至福のひと時を味わえます。

私たちは、食べ物は、生命エネルギーであると考えています。

食べ物は、食べる人の生命の糧となるので、
自然の力のみで逞しく育った冨田自然栽培米、押麦、大豆のみを使い、味噌を作りました。

太陽、水、土のエネルギーのみで育った純粋な生命力を
ぜひ皆さまの生命の糧として頂ければと思います。

冨田自然栽培味噌ご愛用者様のお声

手間暇かけているのが分かります

【東京都 池田幸美様】

こちらのお味噌は、漂白剤や甘味料等の余計な物が使われていないので取り寄せました。甘い味噌汁に慣れている子どもたちが食べるかな？と少し不安でしたが、お味噌を変えても普通に食べてくれます。(以前、違うお味噌に変えた時は食べなかったのですが。）正直、届くまでは味は大丈夫かな？と心配していましたが、とても美味しいです。手間暇をかけて作られているのが分かります。

お子様にも食べてもらえてよかったです！発酵食品の力で池田様ご家族の健康生活をお手伝いしたいと思います。

発酵食品は健康にとって非常に大事

【東京都 佐々木亮様】

玄米と味噌をいただいております。自然栽培の玄米と味噌プラス野菜中心の生活は、腸の調子や腹持ちも良く、生活させて頂いております。これまでは玄米をほとんど自分では食べませんでしたが圧力鍋で早くおいしく炊くことができて味にも満足しています。味噌は野菜に漬けるなどしてたくさんいただいております。発酵食品は健康にとって非常に大切であると感じ今度は玄米で三五八漬けを作る予定です。

発酵食を楽しまれていますね。発酵食は健康のキーだと私たちも思います。

冨田自然栽培味噌の力を感じて頂き嬉しく思います。
何より美味しく食べて頂けて良かったです。

生で食べて頂くのも美味しいですね。
野菜に付けても良いし、私はそのままご飯と一緒に食べることもございます。

お子さんにも喜んでもらえるのは本当に嬉しいことです！
玄米ご飯にのせて食べるのは滋養に富んだ組み合わせですね。

自然栽培に取り組む農家さんは日々食べてくれる方のお声を励みに取り組んでいます。

農家さんにお声を届けて頂けますと幸いです。農家さんにお声を届けるお米の質を追求してきた結果、辿り着いた無農薬・無肥料の自然栽培。

食べる方の健康を願い、冨田さんより自然栽培味噌をお届け致します。

本来の「生きている味噌」をお届けします

私は、よく自然栽培米生産者の冨田さんと
現代人がより健康で幸せに生きるにはというテーマで話をします。

食に関して、健康になるキーポイント
それは、日本の伝統食にあると考えています。

日本人の伝統食の中でも発酵食品は欠かせません。

発酵による副産物の酵素にこそ、大事な意味があると考えています。

良い発酵をする味噌造りのために、
冨田さんが無農薬・無肥料の自然栽培の農作物を原材料とし、
黒大豆味噌は熊本県内でこだわりの味噌作りをしている味噌蔵と
天然菌黒大豆味噌は、福井県の天然菌で味噌を仕込める味噌蔵と一緒に作りました。

仕込んだ味噌は、
10ヶ月以上じっくりと天然醸造し冨田さんの味噌蔵で保管し、ご注文を頂いた後に、味噌蔵から取り出してお届けいたします。

私どもの冨田自然栽培味噌は、菌が生きています。
そのために味噌がご自宅に到着した後に常温保管するとゆっくり発酵が進み、角が取れてまろやかな風味になっていきます。
（お好みの味になったところで冷蔵保存に移して頂ければと思います。）

※商品の賞味期限は表示上出荷後6ヵ月とさせて頂いております。
私達のお味噌の状態確認において
5年以上常温保存した冨田自然栽培味噌も現在も食べれますが、お客様の保管環境によって異なりますので表示上は6ヵ月とさせて頂いております。

無農薬・無肥料の安心・安全の自然栽培原料にこだわり抜いたからこそ創り出せた”生きている冨田自然栽培味噌”の味わいをお楽しみ下さい。

お値段 【冨田自然栽培味噌 天然菌・黒大豆】

【発酵食-自然栽培納豆のご案内】
自家採種した自然栽培黒大豆で作った同じ発酵食の納豆もお届けしております。

冨田自然栽培納豆はこちら

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